国庆长假期间，有一类的产品“增势凶猛”：方便速食。很多人在回家、旅行、自驾游的途中，方便速食成为旅途清单中的必备食品。但与很多人传统认知的方便面不同，现在的方便食品样式繁多，方便火锅、方便盖饭等等，甚至还有“立等可吃”等方便汤泡饭。

其实不单单是旅行外出场景，随着人们生活工作节奏的加快、家庭结构的变化、饮食观念的升级，方便食品正在迎来新一轮的增长期和破局期。这是在由中国食品科学技术学会（CIFST）主办的“第二十一届中国方便食品大会”上，与会行业人士及专家的普遍共识。

后疫情时代的方便速食会迎来哪些新的发展机会？产品是最能体现行业巨头动向的。10月10日方便食品大会举行了年度创新食品的颁奖，其中，白象泡泡饭产品获得了与会专家和媒体的广泛好评。中国工程院院士孙宝国在分析中国方便食品行业发展趋势时表示，“面强米弱”的格局正在发生改变。

新logo曝光，白象的“美味速食”战略落地

每年的方便食品大会上，主流的食品厂商都会设置自己的展位。今年白象的展位格外引人关注。使用多年的白象食品logo全面焕新，更具现代感、国际化的“Braisun白象食品”中英文logo首次曝光。但logo的设计不是行业关注的，人们更感兴趣的是新logo背后白象的“战略调整”。

作为方便面四巨头之一，白象以多半桶、大骨面、汤好喝等爆款产品坐稳了方便面市场的基本盘。而如今的消费者已经不再仅仅满足于速食产品的“方便”了，你不止得比外卖好吃，还得颜值要高，要真材多料、形态多元、营养均衡才行。在一众新消费创业品牌的冲击下，传统的方便食品巨头如何应对，自然就成了人们关注的焦点。

随着自热食品、半成品菜等新物种的出现，速食品类的定义在不断地拓宽。作为方便食品行业巨头，白象食品在深耕“一碗鲜美好面”的同时，也在不断优化和丰富产品结构。从速冻食品，到自热火锅，从健康荞麦挂面，到万能汤底，到厨艺懒人包，从火鸡拌面，到骨汤泡饭……白象从原料、味道、工艺等方面持续创新，为现代家庭提供创新“美味速食”解决方案。

方便食品变天，白象迎来第二增长曲线

根据CBNData消费大数据，线上速食市场近一年来消费额、消费人数、客单价和消费频次四项维度的增速都大大超过食品市场整体增速。有分析机构预计，2021年中国方便食品市场规模将超过4950亿元。

方便食品巨大的市场潜力也吸引了资本和新玩家的涌入。众多的新消费品牌在产品概念和市场营销上发力，短期来看确实吸引了大量的用户，但有业内分析人士指出，从长期来看，新消费品牌多以代工为主，生产和研发上的短板，会成为品牌做大做强必须要克服的难关。比如元气森林就在全国各地开启了自建工厂的模式。

生产和研发对一些新消费品牌是短板，对白象这种传统的食品巨头而言却是多年来持续修炼的“基本功”。公开资料显示，白象食品拥有自主研发、联合攻关等改进生产工艺 60多项，获得有效专利 106 项，其中发明专利 24 项，实用新型专利 8 项。在河南、河北、山东、四川、 吉林、山西等 10 个省，白象有12个优质面制品生产基地，旗下设有分公司 20 余家，已连续13年荣获“农业产业化国家重点龙头企业”称号。

中国食品科学技术学会面制品分会理事长、吉林农业大学副校长刘景圣教授指出，面向“十四五”，方便食品产业将朝着方便食品主食化、主食食品便捷化的方向发展。在研发能力和生产能力的双轮驱动下，2019-2020 年，白象食品共完成方便面、挂面等品类的新产品研发 80 多个。泡泡饭、大辣娇拌面等“美味速食”产品正在成为白象食品的“第二增长曲线”。